豆腐不易碎的小窍门－－砂锅蟹味菇豆腐煲
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烹饪步骤
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步骤1/3
豆腐2CM大小丁，放入盐水浸20－30分钟。
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步骤2/3
油热葱姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒
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最后一步
放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开，炖至汤汁收浓，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。
小贴士
豆腐易碎，怎么才能保持完整呢？
1、豆腐放入温水中盐水中浸泡20分钟不易碎。
2、放入淡盐水中汆烫后不易碎。
3、炒时不用铲子搅动，拿起锅转动锅子，使豆腐在锅中转动。
另外：
放些牛肉末更可口。
白玉的韧豆腐口感比北豆腐更嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-03-17
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