卤焖猪肘

Name: 卤焖猪肘
Ingredients: 猪肘 1个

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这道焖猪肘我去年做的好几次没传，今年我儿子又想吃了叫我做，可有点忘记了, 有去看了别人的菜谱学习一下⺁，现在我就把它传上菜谱，想做时可以看自己了，不用找别人的菜谱…

食材清单加入采购清单

猪肘 1个

、

美味鲜酱油 4汤匙

、

草菇老抽半小碗

、

蚝油 3汤匙

、

黄酒 1小碗

、

香叶适量

、

盐适量

、

八角 5朵

、

生姜 1小个

、

蒜头 1头

、

花椒 20一30个

、

孜然粉适量

、

十三香适量

、

花椒面适量

、

胡椒粉适量

、

干红辣椒 10个

、

单晶冰糖 10个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肘一个洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去，剪的时候小心点，别剪到手，要剪刀快一点也不难剪。
步骤3/10 点击查看大图
这样就剪好了，买猪肘时算瘦肉多点，就不会太油，我去买只有一个没得算啦。
步骤4/10 点击查看大图
这样放美味鲜酱油4汤匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒面，胡椒粉，十三香末均匀。
步骤5/10 点击查看大图
翻面焖着腌制，放冰箱冷藏一个小时以上。
步骤6/10 点击查看大图
腌制好的猪肘用砂布包上，包的时候肉放横的这样包起来就好 , 再用线扎起来，可要扎紧点，肉可结实一点，口感也会好，将包扎好的猪肘下锅放水，水位大约快没到猪肘，放上香叶，黄酒，姜片，大火煮开10分钟后关火，将猪肘捞出来放凉水冲凉。有大葱放点更好，因我忙了买就没放！
步骤7/10 点击查看大图
再次将猪肘放锅，放水没过猪肘，放上黄酒，草菇老抽，蚝油，干红辣椒，花椒，姜片，单晶冰糖，香叶，蒜头，盐，八角大火煮开专小火半小时，关火半小时，再开小火40一50分钟就关火冷却，放冰箱冷藏泡一个晚上，就可以切片开吃，切片时发出来浓浓香味，吃起来凉凉的，软软的味道真美味…
步骤8/10 点击查看大图
这样成品上桌，
步骤9/10 点击查看大图
开吃：哇香喷喷好吃：
最后一步点击查看大图
美味：爽口…