虾仁炒鸡蛋
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步骤1/5
青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。
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步骤2/5
鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。
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步骤3/5
豌豆焯熟备用。
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步骤4/5
油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。
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最后一步
放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
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发布于 2010-03-22
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