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熔岩巧克力蛋糕的做法

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熔岩巧克力蛋糕

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30-45分钟 | 配菜(中级)

黑巧克力 140g

、

黄油 110g

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 40g

、

低粉 40g

、

朗姆酒少许

、

糖粉

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度。
步骤2/3 点击查看大图
室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀。
最后一步点击查看大图
筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟。

小贴士

熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的乐葵心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-26

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