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川香回锅肉

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壹笑嫣然

回锅肉中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
白肉 200克
、
青蒜 200克
、
油 适量
、
盐 适量
、
郫县豆瓣酱 适量
、
红烧酱油 适量
、
料酒 适量
、
大葱 适量
、
姜 适量
烹饪步骤
小贴士

白肉的做法：锅中加水，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，冷水下肉，改中小火煮至断生，捞出自然晾凉即可。

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发布于 2014-07-11

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