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素烧茄子的做法

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素烧茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

圆茄子 1个

、

大蒜半头

、

香菜适量

、

盐 1小匙

、

糖 1大匙

、

甜面酱 2大匙

、

酱油 1大匙

、

食用油大量

、

鸡精 1小匙

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
原料：圆茄子一大个，大蒜半头，香菜二三根。
步骤2/6 点击查看大图
茄子去皮去蒂，切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。
步骤3/6 点击查看大图
将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油，烧热至七八成熟，分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。
步骤4/6 点击查看大图
煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油，加少许蒜末爆香，调小火，下入面酱酱油盐糖，转大火炒香，加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块，翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。
步骤5/6 点击查看大图
茄子装盘后，将香菜切小段置于茄子上，再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性，大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒，还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味，与茄子的软嫩口感相冲击。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-12

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