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摩卡丝滑布丁

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Chris_蓉
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋黄 2个
、
牛奶 160g
、
巧克力 70g
、
白砂糖 10g
、
纯黑咖啡 5g
、
香草精 1/4小匙
、
朗姆酒 1匙
烹饪步骤
小贴士

这款布丁不是传统烤出来的，凝固靠的就是蛋奶液，所以口感也不是传统布丁那种扎实的感觉，而是非常丝滑，入口即化，因此熬制蛋奶液至关重要，火一定要小，千万别煮开了，最好在85度左右为宜，用电磁炉为佳，更好掌握火力（我昨天就是懒了懒，没用电磁炉，因此火候有一点点过）。可以用黑巧克力，也可以用牛奶巧克力，如果用牛奶巧克力，糖就少放一点。 这个配方是从君之那儿学来的，真的非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-31

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