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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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家人很喜欢吃这到菜，所以经常做，确实非常好吃！！！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

排骨 1kg

、

排骨 1kg

、

老抽 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

酸甜醋 2汤匙

、

芝麻半碗

、

冰糖，两大块，约350g

、

八角三奈各一颗

烹饪步骤

步骤1/6
前面的步骤没来的及站照片，就先纯文字版的，以后补上！！买回的排骨先用水煮10分钟左右，煮好之后沥干！
步骤2/6
然后拿一个比较大一点的盆子，放一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙料酒，两汤匙酸甜醋，腌制15分钟！15分钟后沥出，腌制完的汤汁好有用，不能倒掉！！
步骤3/6
锅烧热，倒足够扎排骨的油，油要多点（因为要把排骨炸酥，炸透，这是很重要的一部，不能省油）然后把腌制好的排骨倒入油锅中扎，使劲的炸，水分都炸干，排骨看起来扎的酥酥的就捞起来！
步骤4/6
锅内就一小碗油左右的分量，然后把冰糖放入，（喜欢甜的可以多放，不要太甜的可以少放）然后在锅内放一碗水，一起化糖，这里把糖全融化完就可以放排骨了，不需要炒糖色，因为刚才腌制排骨是已经有颜色了，（没有图片，以后绝对把图补上，待会放几张成果图）把排骨放入锅中炒匀，然后把刚才腌制排骨的汁倒入锅中，再倒入清水，漫过排骨，再把八角，三奈，放入一起大烧！！
步骤5/6 点击查看大图
（终于可以上一点图片了）大火烧到这样差不多收汁时，再放一点点醋提味，这样酸甜口就出来了，然后小火慢炒！！
最后一步点击查看大图
炒到汁收干，看到油的时候，放入芝麻继续小火炒（不能用大火，会糊的）翻炒几下关火！菜品完成！！！

小贴士

排骨最好买肋排，醋一定要酸甜醋，绝对不能用老陈醋！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-13

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