舒芙蕾
《十二道锋味》,谢霆锋说,女生就像舒芙蕾,难搞。其实越简单的东西反而越难搞。爱情亦如是。希望早日找到你的舒芙蕾。
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步骤1/13
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食材备好
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步骤2/13
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牛奶跟黄油加入奶锅煮到黄油融化(不用煮沸),放温(太热会将蛋糊烧熟)
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步骤3/13
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蛋黄蛋清分离,蛋清倒打蛋盆里备用
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步骤4/13
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蛋黄里加10g左右白糖、筛入面粉拌匀
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步骤5/13
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1中的牛奶放温后分多次拌入蛋粉糊
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步骤6/13
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再次加热至糊状,放凉
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步骤7/13
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蛋白里分次加入白糖打到温性发泡
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步骤8/13
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温性发泡的状态就是盆子倒扣蛋白可以留在盆底
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步骤9/13
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蛋白加入蛋糊(一定要放凉,不然会烧shi蛋白里的泡泡,可用冰箱)
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步骤10/13
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容器里刷上黄油,这样舒芙蕾才会升起来。烤箱160度预热
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步骤11/13
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倒入容器
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步骤12/13
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160度20分钟,最后一分钟可以加温上色
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最后一步
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你的舒芙蕾
牛奶一定要放到温,热的会将蛋糊煮熟,成颗粒状。而且加入蛋糊一定要分多次,第一次少量加入,待蛋糊吸收后再加。煮过的蛋糊一定要放凉、可借助冰箱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-14
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