麻辣牛尾
家里2大1小,口味不同,大的嗜辣,小的清淡。 但是时间精力有限,所以在有限的空间里,总想让所有人都满意。 周末的晚餐没有花费多少的时间,但是轻而易举得到一大一小100%好评,作为煮妇自然满心欢喜。 特别是专为大人物准备的麻辣牛尾,外香里嫩,麻辣鲜香,最后大家干脆就用手拿着直接啃了。 哈哈看样子,恐怕下次得多买一盒才够吃啦。
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步骤1/7
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牛尾放入滚水汆烫出血水,洗净后放入高压锅,加入姜片、盐、开水,高压10-15分钟;
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步骤2/7
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高压牛尾的时候备齐其他的辅料;
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步骤3/7
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等高压锅完全解压,取出牛尾,锅里加入适量的油将牛尾,稍微煎一下,放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香;
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步骤4/7
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1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤,混合均匀;
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步骤5/7
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往锅里加入料4,中火慢慢收干,中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁;
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步骤6/7
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收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。
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最后一步
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高压锅解压后,可以留几块牛尾在锅里,加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟,即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。
1:牛尾有骨有肉,肉质鲜美,当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替;
2:第一次高压的时候,不要压的太烂,否则肉质炖的太烂,成品就无法达到干香的口感;
3:同上,最后收汁要收的干一些,肉的表面干干酥酥的更好吃;
4:使用高压锅要注意安全,一定要气阀落下,完全解压才能打开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-12
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