四喜丸子

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在北方多称为四喜丸子，南方也叫红烧狮子头，实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好，再配上马蹄碎吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以。

食材清单加入采购清单

猪肉馅 250克

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鸡蛋 1个

、

马蹄 5个

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油菜 5棵

、

白芝麻少许

、

葱花少许

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盐 1茶匙

、

白胡椒粉 1/2茶匙（3ml）

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姜粉 1/2茶匙（3ml）

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生抽 1汤匙（15ml）

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蚝油 1茶匙(5ml)

、

冰糖 1茶匙（5ml）

、

香油 1茶匙（15ml）

、

姜片 2片

、

玉米油足量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
步骤2/14 点击查看大图
办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
步骤3/14 点击查看大图
取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
步骤4/14 点击查看大图
锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
步骤5/14 点击查看大图
丸子炸制微黄变色即可。
步骤6/14 点击查看大图
炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
步骤7/14 点击查看大图
我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
步骤8/14 点击查看大图
煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
步骤9/14 点击查看大图
丸子码放在锅中，调入生抽。
步骤10/14 点击查看大图
再加入约500ml左右的热水烧开。
步骤11/14 点击查看大图
锅中放入冰糖同煮。
步骤12/14 点击查看大图
见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
步骤13/14 点击查看大图
另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
最后一步点击查看大图
油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

小贴士

1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。 2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。 3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。

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发布于 2012-01-13

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