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肉末蒸茄子的做法

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肉末蒸茄子

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前面做过一款肉末茄子是炖的，这个是蒸的，各有各的风味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子一个

、

猪肉适量

、

红椒少许

、

蒜瓣数瓣

、

盐少许

、

生抽适量

、

香辣豆豉适量

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
长茄子洗净，切成蓑衣状。这个切法大家随意，我是想切着玩，先用两根筷子分别放在茄子两边，然后开始切成薄片状，然后翻转过来斜刀切就成了蓑衣状
步骤2/8 点击查看大图
将切好的茄子摆到盘子里
步骤3/8 点击查看大图
猪肉洗净剁成肉末加少许盐，生抽，淀粉稍稍腌制会儿。我这儿用的是包馄饨剩下的韭菜苔馅儿
步骤4/8 点击查看大图
将茄子放到蒸锅里蒸10分钟左右，熟了即可
步骤5/8 点击查看大图
准备好蒜末，红椒碎
步骤6/8 点击查看大图
炒锅加热，加入适量食用油后加入蒜末爆香，再加入香辣豆豉炒香
步骤7/8 点击查看大图
加入肉末翻炒至变色，加点儿水微微炖会儿，这个时候再适当调一下盐味儿，待汤汁微浓的时候关火
最后一步点击查看大图
将做好的肉末浇到蒸熟的茄子上，撒上红椒碎即可。这里一定要留取一定的汤汁，浇到茄子上以后要浸泡会儿才会更入味。或者可以将肉末炒好直接浇到生茄子上，然后再入锅蒸熟，我觉得会比我上面这样做的更入味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-15

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