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紫薯吉祥包的做法

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紫薯吉祥包

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30-45分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 40克

、

即发干酵母 3克

、

蛋 25克

、

牛奶 150克

、

有盐黄油 25克

、

紫薯馅 200克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
紫薯蒸熟，趁热捣成泥，锅内放少许植物油，放入紫薯泥，加入40克细砂糖，翻炒至细砂糖溶化，盛出放凉备用。
步骤2/6 点击查看大图
把面团的材料用后油法揉至扩展阶段。放温暖处进行基础发酵。
步骤3/6 点击查看大图
基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成 6等份，滚圆后松弛15分钟。取一份松弛后的面团擀成椭圆形，拉出四角整成长方形。
步骤4/6 点击查看大图
将制法3的面团翻面后压薄底边，铺上紫薯馅。
步骤5/6 点击查看大图
将面团自上而下卷成筒状，收口处捏紧，切3刀将面团分割成4等份，顶瓿不切断。将切口翻开，两头的小面团交叉，做好的面包放温暖湿润处进行最后发酵。
最后一步点击查看大图
发酵结束后，表面刷蛋液，入180度的烤箱，中层，烤15分钟。

小贴士

紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-18

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