皮冻
做松花蛋皮肠剔下来的肉皮，熬制了皮冻备用，方便日后做灌汤包或者生煎包
-
步骤1/8
点击查看大图
之前做松花蛋皮肠剔下来的肉皮
-
步骤2/8
点击查看大图
切成条
-
步骤3/8
点击查看大图
与葱姜一同放入凉水锅里大火烧开，小火慢熬
-
步骤4/8
点击查看大图
熬到皮软烂，捞出
-
步骤5/8
点击查看大图
跺成碎茸
-
步骤6/8
点击查看大图
再次放入锅内小火熬
-
步骤7/8
点击查看大图
汤色奶白，用勺子盛出一点往锅里倒，最后的几滴有拉粘的感觉。篦出肉皮、葱姜等杂质
-
最后一步
点击查看大图
倒入器皿中晾凉
1、大火烧开，小火慢熬。也就是俗称的“文武火”
2、肉皮要熬透，中间捞出剁成茸是让肉皮尽可能的将胶原蛋白分解到汤汁内
3、如果起先就切碎，是给自己增添了难度
4、熬到最后有拉粘、挂勺、粘手的感觉，说明火候到了
5、熬得毫无营养的肉皮与葱姜还是舍弃吧，以免影响日后汤包的口感
6、晾凉放到保鲜或冷冻冰箱都可以，用时取出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-27
皮冻的其他做法
皮冻的相关分类
皮冻的相关推荐
-
鱼香肉丝
6573613人看过 -
凉拌鸡丝（减脂餐）
1984608人看过 -
#放假请来我的家乡吃#青椒炒腊肠
154884人看过 -
蒜蓉粉丝娃娃菜
36550221人看过 -
#开启观赛嗨吃局#减脂餐❗️低卡美味凉拌黄瓜鸡丝
188206人看过 -
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼
909937人看过 -
番茄玉米丁
396799人看过 -
清炒圆葱青椒土豆片
7552人看过 -
酱油猪皮冻#无腊味，不新年#
2454046人看过 -
#家乡年味 鲜才够味# 教你做一盘花开富贵，年夜饭必备
226351人看过 -
炸糖球㊙️
158352人看过 -
无骨柠檬鸡爪
4532440人看过
