榴莲乳酪芝士布丁【话痨版】

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又到榴莲季，买了一整只榴莲做了各种榴莲的甜品，想吃榴莲芝士布丁却未能找到方子，故自己参考许多菜谱自创方子一枚，经尝试十分成功，特分享给大家～～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 40～80g

、

淡奶油 100～130g

、

牛奶 140g

、

榴莲（去核） 120～150g

、

鸡蛋（不论大小） 1只

、

糖 10～30g

烹饪步骤

步骤1/15
奶油奶酪放入室温软化
步骤2/15
榴莲用搅拌机打成泥，有筋什么的不用管，尽量打的细腻一些，另外记得准备大一点的盆，不然做到最后真的会哭瞎
步骤3/15
将榴莲泥与软化的奶油奶酪搅拌均匀
步骤4/15
加入淡奶油搅拌均匀，淡奶油不用打发，倒入就行了
步骤5/15
把鸡蛋打散，跟糖一起加入之前的混合物中，不用分次加入，但是如果翻倍做的话，建议分两到三次加入，不要一次性直接倒入
步骤6/15
加入牛奶拌匀
步骤7/15
重要！！将混合物过筛！！像现在的国内的榴莲基本都会有那种不能打散的筋的，所以一定要过筛，把那些东西过滤掉之后口感才会细腻…另外，那些筋上也会带走布丁液，所以在过筛完后可以用勺子压一压渣压榨一下布丁液然后再扔掉…
步骤8/15
选取美美的布丁瓶，入模，但是要注意一点，就是要可以用锡纸包住瓶口的
步骤9/15
用锡纸将布丁瓶完全包住，不让水分进入
步骤10/15
烤箱170度预热10分钟【根据自己的烤箱脾气在最后烤的温度上加10度预热就行】
步骤11/15
在烤盘底部铺一张锡纸，加入热水至烤盘八成满，放入用锡纸封口的布丁瓶
步骤12/15
送去预热好的烤箱，160度烤40分钟，注意！烤完不要急着拿出来，在烤箱里闷40分钟以上为佳～
步骤13/15
取出放在室温里等冷却至室温放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃啦
步骤14/15 点击查看大图
成品～
最后一步点击查看大图
吃口细腻柔滑，萌萌哒！

小贴士

超级简单的食材，味道却超级赞～喜欢榴莲的小伙伴一定不能错过呢～ Tip1:有小伙伴也许会说木有奶油奶酪仲么办，我想说，超市里那些小三角奶酪也是可以的，但是做比萨的奶酪跟高达奶酪不行噢，而且用那些奶酪的话要注意就是一定要融化的彻底一点，然后搅拌均匀，不然吃口会不那么细腻 Tip2:关于材料中的XXg～XXg，是这样的，我这个方子可塑性很大，所以可以根据自己的口味加减乳酪，淡奶和榴莲以及糖，我自己做的时候是40G乳酪，100G淡奶，130G榴莲跟30G糖，我觉得口感偏甜，乳酪的味道还可以更加浓郁一些，所以下次让我做我应该会减糖增加乳酪。 Tips待续…根据小伙伴们的问题加入～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-19

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