黄桃黄油蛋糕(黄桃磅蛋糕)

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po主特别爱吃罐头黄桃，所以和最近常做的磅蛋糕来结合下，诞生了新的甜蜜负担...

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 150g

、

细砂糖 150g

、

鸡蛋 3个(控制在去壳后约150g为宜)

、

蛋糕粉 150g

、

泡打粉 1小勺

、

罐头黄桃 120g

、

黄桃汁适量

、

打蛋器 1个

、

长方形不沾模子(20cmx7.5cmx7.5cm) 1个

、

油纸(用不沾模就不需要了) 适量

、

刷子 1把

、

牙签适量

、

搅拌铲 1把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料准备。1.黄油切小块，加快软化速度，便于打搅。2.黄桃需切小丁，不宜过小，约1.5厘米的小丁为宜。3.鸡蛋打撒。
步骤2/9 点击查看大图
糖粉与黄油混合。需充分混合，用打蛋器打至发白，柔滑。
步骤3/9 点击查看大图
加入蛋液。1.蛋液起码分3～4次加入，每一次的打搅都需蛋液与黄油糊充分混合再加入下一次。2.打搅过程飞溅起来的黄油糊，可用搅拌铲刮下，继续打搅。
步骤4/9 点击查看大图
加入粉类。1.蛋糕粉与泡打粉都需耐心过筛加入糊中。2.用搅拌铲充分将粉类与糊混合，直至没有硬块为止。(别学po主偷懒，用打蛋器，等会儿会有很多小气泡混入)
步骤5/9 点击查看大图
加入黄桃。混合均匀即可。
步骤6/9 点击查看大图
涂抹模具。模具内涂一层黄油，方便脱模。(不是不沾模的话，刷完黄油以后要剪油纸，铺在里面。)
步骤7/9 点击查看大图
倒入面糊及烘烤。1.面糊倒入以后，将模子放在叠起的毛巾上震一下，排出较大气泡，用铲子将表面刮平。放入预热180℃的烤箱中开始烘烤。2.上下火，180℃，45～55分钟。3.难点:15～20分钟后，建议多观察烤箱几次，磅蛋糕的难点就在于表面也许看起来有点焦焦的，颜色偏深，但其实中心部分可能还是糊状。判定方法则是用牙签或竹签，戳入蛋糕中心部分，如提起后，牙签上黏黏的，就说明还没好，还需加烤10分钟左右。在此期间，还是需观察，过头了则底部就焦黑了。
步骤8/9 点击查看大图
刷上黄桃汁。趁热刷上黄桃汁，成品会香香的。
最后一步点击查看大图
脱模。趁热，震一震，倒出，(需特别小心，很容易松散断裂)切块，待凉。

小贴士

1.传统黄油蛋糕(磅蛋糕)一般:粉，蛋，糖，黄油，的比例是1:1:1:1的，所以鸡蛋最好是控制在150g左右为宜。 2.打散后的鸡蛋，起码分3次以上加入。黄油和鸡蛋特别容易分离，所以每一次的打搅都必须充分混合再加入下一次的蛋液。 3.泡打粉没有，也无所谓。口感也不会差。4.黄桃不宜切过小，约1.5厘米左右的小丁，不然等会儿烤烤就没了。5.这个蛋糕的难点在于烘烤过程中的观察，具体看烘烤步骤那一块，有详细写。6.黄油蛋糕即便是切开后也容易碰撞松散，要送人的话，建议装个小盒子。

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发布于 2014-07-19

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