香菜拌牛肉
1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。 2、香菜具有芳香健胃,驱风解毒之功,能解表治感冒,具有利大肠、利尿等功能,能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
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步骤1/6
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将清水中加入卤料用小火加热。卤料(生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶)
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步骤2/6
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烧水的同时,可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫,撇去血沫。煮的时间不易过长。
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步骤3/6
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卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时,将牛肉放入,小火慢炖2小时。
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步骤4/6
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快熟时,加入老抽调色,关火后,焖凉切片。
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步骤5/6
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香菜摘洗干净后切成段,放在切片的牛肉上。
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最后一步
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碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻,依次拌匀即可。
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发布于 2012-02-15
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