菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味
小猪毕业考前，正是我忙得昏头转向的时候。母子俩的午餐有时只能跑到茶餐厅，小猪常点的套餐是怀旧蒸肉饼。这肉饼用猪肉糜蒸制而成，加了点马蹄与菜脯粒，吃起来香而不腻，非常的下饭。后来，我也常点这套餐。 周日闲暇时，在家琢磨着这怀旧蒸肉饼，把马蹄换成了当季的莲藕。小猪说咱家的蒸肉饼比茶餐厅的更好吃。也许正因为有小猪的肯定，我才会在孜孜不倦的尝试着各种美食。菜脯其实就是萝卜干，蒸肉用的菜脯要选择味道较为香甜的新菜脯。夏天吃蒸肉饼最好，食材准备好上锅蒸熟，不用在厨房饱受油烟之苦。
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步骤1/12
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菜脯尽量挑选饱肉的新菜脯。
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菜脯尽量挑选饱肉的新菜脯。
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步骤3/12
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沥干水分，将其剁成菜脯粒。
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步骤4/12
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猪肉选略带点肥肉的瘦肉部分，洗净剁成肉糜。
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步骤5/12
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肉糜加入鸡蛋与淀粉。
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步骤6/12
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顺着一个方向，将其搅拌均匀至肉质起黏性。
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步骤7/12
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莲藕洗净，削皮，切碎。
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步骤8/12
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将切碎的莲藕、菜脯加入肉酱中，继续顺着一个方向搅拌上劲。
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步骤9/12
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将肉酱装入盘中，用勺子尽量压平整。
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步骤10/12
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蒸锅烧开水，将装好肉酱的盘子放入。
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步骤11/12
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大火再次烧开，转中火蒸20分钟左右。
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最后一步
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将盘子取出，即可食用。
1、菜脯本身已有咸味，即使经过浸泡，味道也偏重，所以就没有再加盐了。
2、蒸的时间只是大概而已，能蒸熟就行了。因为肉酱的厚度不一，蒸的时间也就不一样。
3、为了拍照好看，我加了点葱珠，其实可以不用加的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-24
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