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酸甜黄花鱼的做法

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酸甜黄花鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

大黄鱼一条

、

生抽适量

、

番茄沙司适量

、

腊八蒜适量

、

醋适量

、

料酒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将黄花鱼从冰箱取出自然解冻。
步骤2/10 点击查看大图
清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏，用厨房用纸抹干外表水分,用刀在鱼身上划上花刀。
步骤3/10 点击查看大图
锅烧热后倒入食用油,油烧至八成热后放鱼煎。
步骤4/10 点击查看大图
鱼两面煎好后盛出备用。
步骤5/10 点击查看大图
煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香。
步骤6/10 点击查看大图
将醋和白糖生抽料酒一起调匀。
步骤7/10 点击查看大图
调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里。
步骤8/10 点击查看大图
汤汁烧开后放入煎好的鱼。
步骤9/10 点击查看大图
大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可。
最后一步点击查看大图
汤汁收好后装盘出锅即可。

小贴士

冰冻的黄花鱼腥气比较重,这样的鱼最适合重口味烧制,比如红烧和糖醋两种口味。锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性。鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可。

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发布于 2012-02-23

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