超嫩低糖电饭锅蛋糕（超详细）

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第一次尝试电饭锅蛋糕，没有电动打蛋器真的很累，我打蛋白足足打了将近50分钟，不过电饭锅蒸出来的蛋糕真的超级嫩哦

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 150ml

、

纯牛奶 250ml

、

鸡蛋 2个

、

淡奶油 50g

、

糖 50g

、

色拉油适量

、

盐小半勺

、

醋 1到2滴

、

草莓干适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/12
准备好所有材料（我糖只用了正常比例的三分之一，但是加了淡奶油所有味道还是很赞哦，而且不用怕胖）
步骤2/12
将蛋黄蛋清分离，我没有分离器，就用的鸡蛋壳也能分得很干净哦（蛋清里不能混有一点蛋黄！宁可蛋黄里有蛋清）
步骤3/12
用无油无水容器分别装好蛋清和蛋黄
步骤4/12
先处理蛋黄。将25克糖，一盒牛奶，淡奶油，适量色拉油全部与蛋黄混合（我加了淡奶油成品奶香味更重哦）搅拌均匀
步骤5/12
再低筋面粉分几次慢慢加入蛋黄液中，不停搅拌，直到没明显的面粉颗粒，成为流动的面糊状，放在一旁备用
步骤6/12
然后处理蛋清（这是最关键的一步）加小半勺盐，一滴醋，将剩下的25克糖分三次加入蛋清中，用打蛋器将蛋清打法到象奶油状那种状态，（用打蛋器的头拎起蛋清呈现出一个直角不会掉落）我没有电动的，手动打了足足快50分钟阿！
步骤7/12 点击查看大图
我打成了这种状态，其实还可以再浓稠一点，我实在打不动了，不过最后的很成功
步骤8/12 点击查看大图
将打好的的蛋白分三次加入到面糊中混合，不要画圈搅拌。只能上下搅拌，不然会消泡。混合好后加入草莓干和杏仁片
步骤9/12
在电饭锅底部和内壁抹一层薄薄的油，按煮饭键预热一会，等跳会保温以后把面糊倒进电饭锅里，并轻轻震两下，使表面没有气泡，最后在表面撒上杏仁片
步骤10/12 点击查看大图
按煮饭键大概过了几分钟就会跳到保温，然后再过一会再按下煮饭键，这样重复几次，直到蛋糕熟。我大概重复了四五次，期间可以打开电饭锅盖看看是否熟了。用牙签插进去拔出来牙签上没有粘湿答答的面粉就是熟了。这是我熟了以后的样子
步骤11/12 点击查看大图
倒扣电饭锅，因为电饭锅比较大，所以底部面积较大，厚度不高，其实已经算发起来了，很成功，而且脱模也很成功
最后一步点击查看大图
切块装盘超级嫩哦，比烤箱烤的嫩多了

小贴士

1.蛋清一定要放在无油无水无蛋黄混合打发，否则很难打成功2.打发蛋清时加一点盐和醋可以帮助蛋清更好的打发3.蒸的时候可以用湿抹布捂住电饭锅盖子上的气孔，防止有水汽落在蛋糕表面4将打好的蛋白和面糊混合时一定不能打圈，要象炒菜那样上下切拌

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发布于 2014-07-25

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