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蒜香排骨的做法

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蒜香排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

盐 1勺

、

糖 2勺

、

生抽略多

、

老抽少许

、

料酒适量

、

姜丝适量

、

葱段适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/4
排骨用冷水浸泡一小时左右，中途换水两三次，泡尽血水。同时备好姜丝葱段。
步骤2/4
洗净的排骨沥干水，加入料酒，生抽，老抽，盐，糖，用手抓匀，再加入姜丝葱段，再抓匀，按摩几下。腌制一小时左右。
步骤3/4
大火烧开水，把排骨装盘带泡汁进蒸笼蒸40分钟，蒸前再用手抓匀按摩几下。
最后一步点击查看大图
准备一小碗新酱汁，生抽，少量老抽，1勺糖，少许开水，晃匀。蒸好后的排骨撇掉姜丝葱段，把排骨挨个从蒸锅的开水里过下，进一步去除血沫。预热烤箱180度。同时把排骨放入铺了锡纸的烤盘，挨个排好，刷酱汁，多刷几遍。放入预热好的烤箱,180度烤十分钟。排骨翻面，刷酱汁，撒蒜末，继续烤五六分钟。排骨再翻回正面，刷酱汁，撒蒜末，最后烤五六分钟。香喷喷好吃看得见的烤排就出炉啦。

小贴士

排骨先蒸熟是为了锁住内部水分，这样烤出的肉外脆里嫩肉不柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-25

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