黄油水果面包卷
前段时间的芒果奶酪白面包很受大家欢迎,如果那款面包是主打清新风的话,今天这款面包,就正好相反了。金黄色的小面包卷,味道浓郁,伴有水果丁和红糖的香甜,有另一种完全不同的魅力。 你更喜欢哪种?先不急着回答,试过以后,自然就知道了!
-
步骤1/11
点击查看大图
根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。
-
步骤2/11
点击查看大图
发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了。
-
步骤3/11
点击查看大图
将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。
-
步骤4/11
点击查看大图
120克水果干切成小丁(可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等)。用清水浸泡15分钟,然后将水果干彻底沥干。(这一步可提前准备好)
-
步骤5/11
点击查看大图
中间醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片。
-
步骤6/11
点击查看大图
将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面。
-
步骤7/11
点击查看大图
撒上35克红糖,并撒上水果干。尽量撒均匀。
-
步骤8/11
点击查看大图
从较长的一边卷起来。
-
步骤9/11
点击查看大图
卷好的面团,切成9段。
-
步骤10/11
点击查看大图
将切好的面团,横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。(若没有方形蛋糕模,可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替)
-
最后一步
点击查看大图
将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟),直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液,将模具放入预热好175℃的烤箱,烤30分钟左右,直到表面金黄色。出炉后,将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀,立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模,并撕开成9小块即可。
1、水果干用清水浸泡15分钟,可以去除多余的糖分及表面的浮尘,也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干,就不用切丁了哈。
2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水,可以使面包表面有一层莹润的光泽,若觉得麻烦,不刷也可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-28
黄油水果面包卷的其他做法
黄油水果面包卷的相关分类
黄油水果面包卷的相关推荐
-
搅一搅就成功的酸奶山楂球❗清香酸甜超好吃
598986人看过 -
手工开酥,蝴蝶酥
410656人看过 -
奶酪司康
31607人看过 -
手抓饼版苹果派
220370人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
55845人看过 -
酥炸鱿鱼圈
1104191人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#西红柿鸡蛋水饺
118376人看过 -
千层酥皮
576493人看过 -
简单的早餐小圆面包pogacsa,吃过就会爱上它!
380619人看过 -
土豆泥焗蘑菇
254417人看过 -
肉松面包卷
147293人看过 -
蝴蝶酥
128142人看过