荷叶叫花鸡
七公，还记得射雕英雄传里蓉儿的叫花鸡咩？古代人民的“户外运动”装备不齐全，哪像现在还有气炉炭火啥的的，抓一只鸡，拔毛去脏，荷叶一包，泥巴糊一把封住，往火堆里一丢，过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。时代进步了我们自然不需茹毛饮血，保留传统做法的同时略作改进，锡纸和烤箱完全可以解决泥巴和加热的问题滴。
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步骤1/8
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泡菜盐加花叫八脚炒香，放冷待用。鸡洗净，用泡菜盐按摩。
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步骤2/8
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葱姜打结，与香菇一起塞入鸡肚子
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步骤3/8
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保鲜袋扎紧，冰箱腌制过夜
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步骤4/8
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裹荷叶
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步骤5/8
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包紧，外面再包一层油纸，油纸外包两层锡纸
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步骤6/8
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160度90分钟。
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步骤7/8
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揭开层层荷叶，鸡汁留在荷叶里，清新扑鼻
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最后一步
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也可以用陶土封住来烤，或者面粉加水和白酒封住烤。
锡纸裹是偷懒方法了。
发挥自己想象，荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸，也可以包住鸡用盐焗方法，只有想不到没有做不到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-30
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