水煮肉片
这是非常爱吃的菜，老是觉得饭店做的有点腻，这次学着自己做，很好吃呢！
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步骤1/5
瘦肉也行，我买的里脊肉，比较嫩，切薄片，放入碗中，加淀粉，加鸡精，用手搅拌均匀，放进冰箱备用
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步骤2/5
青菜其实油菜白菜都行，新鲜就好，我比较喜欢油菜，洗好，放进水中煮熟捞出。当然什么是熟，个人掌握，有人爱吃软的，有人喜欢脆的。煮菜汤不要倒掉。
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步骤3/5
铁锅烧热放入干辣椒，花椒，翻炒，小火，直至变色，关火。其实买的胡椒粉辣椒粉也行，我觉得自己做的比较香，爱吃麻的人可以用麻椒。炒好后放到菜板上切丝，再用擀面杖压成面。（我是直接放进捣蒜罐里的，嘿嘿，省事）备用就好
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步骤4/5
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铁锅放油烧热，放三勺郫县豆瓣酱，打散炒开，加入葱姜蒜沫炒出香味。把刚才煮菜的汤倒进锅里，不够可以加热水。水开，放入肉片，不宜时间过长，一两分钟就行，时间长了，肉会老，不好吃！
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最后一步
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把肉还有汤盛出把青菜覆盖上 。干辣椒和花椒面洒在菜上，锅烧热油，浇在辣椒上，你能听见滋滋的声音，闻着辣椒的香味，你就大功告成了！看着有点黑，光线不好，其实是红色的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-02
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