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冬阴功汤的做法

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冬阴功汤

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虾选基围虾或大头虾都可，可以直接如本方法微爆炒，也可直接放进汤中。菇类比较正宗是草菇，本文中用蘑菇和鸡味菇代替，差别不大。胡萝卜可以不加，按自己口味可加别的素菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

虾 250g

、

菇类 150g

、

胡萝卜 1小根

、

冬阴功酱 30g

、

柠檬叶 5片

、

干良姜 2-3片

、

香茅 8小段

、

干辣椒 3只

、

洋葱半只

、

香菜 2小把

、

青柠檬半只

、

鱼露 5ml

、

椰浆 100ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把虾枪剪掉，虾线去掉。洗净后，入油锅，快速炒到略微发红后，入盘备用。省去炒这步也可，口感略有不同。
步骤2/9 点击查看大图
菇洗净后，焯水5分钟去土腥味。切块备用
步骤3/9 点击查看大图
洋葱切细条
步骤4/9 点击查看大图
取清水800ml（大约吃饭小碗3到4碗），放入两根香菜，柠檬叶，良姜，香茅，切条的洋葱，开始煮，沸腾后，继续煮15分钟，以求香料入味。
步骤5/9 点击查看大图
加入冬阴功酱料后，再煮10分钟，这时建议可以先尝下味道，如果不够咸，可以再适当再加些酱料。椰浆取100ml，先不放入，先备用。
步骤6/9 点击查看大图
现在加入干辣椒，炒过的虾，以及菇类和切小块的胡萝卜。继续煮熟。
步骤7/9 点击查看大图
将半只青柠檬去籽，挤汁5ml-10ml，根据自己去酸度的接受程度选择
步骤8/9 点击查看大图
在关火前五分钟，将之前准备好的柠檬汁，椰浆，鱼露全数倒入。
最后一步点击查看大图
五分钟后起锅，放上剩余香菜在汤上。

小贴士

青柠檬籽很苦，一定不能放入汤中。如果喜欢酸辣味更重，可稍许减椰浆，加多柠檬汁和辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-03

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