紫薯面包卷——

浏览 9846 · 收藏 80 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前几天在超市买的紫薯，好大块儿，因为老公住院了几天，一直没想起来吃，今天一下子全都放在电压力锅内蒸了。皮都爆了，露出紫色的瓤，是不是很漂亮？！这个紫薯颜色比我以前买的那种暗紫色的要好看多了。很面，可以当主食吃了，就是很容易噎到人哦，吃的时候一定得保证你面前有一杯水！这么多一次也吃不完的，我就做了一点紫薯泥做紫薯面包卷了，把紫薯压碎，放在不粘锅里，小火加热，放适量油和白砂糖翻了几下。比单纯的紫薯泥要好吃很多的。下图就是紫薯泥的制作过程，可以用勺子压碎，也可以放在保鲜袋里用擀面棍擀碎。最后最好过一下筛，虽然很麻烦，但是紫薯泥很细腻，做馅料的话很容易铺平、铺均匀，成品也漂亮。

食材清单加入采购清单

面包粉 440克

、

盐 2克

、

黄油 40克

、

纯牛奶 230克

、

白砂糖 50克

、

酵母粉 4克

、

全蛋液 56克

、

紫薯泥适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面包桶内放入牛奶和蛋液。
步骤2/14 点击查看大图
放入面包粉，一角放糖对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。
步骤3/14 点击查看大图
安装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟后，加入软化的黄油，再揉一个imix程序。
步骤4/14 点击查看大图
揉好的面团取出收圆。
步骤5/14 点击查看大图
盖保鲜膜醒发1个小时左右。（时间充足的话，最好发酵至2--2.5倍大。）
步骤6/14 点击查看大图
醒发过后，排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
取一份松弛好的面团，按扁，擀开、呈椭圆形。
步骤8/14 点击查看大图
翻面、压薄底边，均匀铺上紫薯泥，底部留一部分不要铺。
步骤9/14 点击查看大图
卷起来。
步骤10/14 点击查看大图
接口处捏紧，搓几下，呈橄榄形。
步骤11/14 点击查看大图
全部做好后摆入烤盘。
步骤12/14 点击查看大图
二次醒发至原来的1.5倍大。刷一层蛋水液，撒白芝麻。
步骤13/14 点击查看大图
13、放入预热好的烤箱，中下层，上下火200度，20分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸。（这里说明一下，三能的土豪金不粘烤盘比较厚，底部不容易上色，所以最好放中下层，也可以适当调高下管温度。）
最后一步点击查看大图
面包晾凉后装入保鲜袋密封保存，吃不完的可以冷冻起来，解冻后面包依然很新鲜。