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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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切墩(初级)

长茄子两根（按大小、食量灵活调整）

、

猪瘦肉沫 30～40g

、

葱适量

、

料酒少许

、

五香粉少许

、

胡椒粉少许

、

郫县豆瓣酱两大勺

、

油适量

、

鸡精少许

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/4
葱姜蒜切碎沫待用，猪肉沫内加入适量料酒胡椒粉腌制。
步骤2/4 点击查看大图
茄子一切两半，切成花刀块（刀工不好的教你们小窍门：找一双筷子夹在茄子两边切酱就会切出完美的花刀了）
步骤3/4
锅内放油将茄子炸一下，不用炸太软否则切了花刀的茄子会烂掉，油不可太热以防炸焦。
最后一步点击查看大图
锅内留少许油葱姜蒜下锅爆香，接着倒入肉末炒散，待肉末断生变色后加两勺豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子翻炒加一点五香粉鸡精，酱油提色翻炒均匀出锅（因为有豆瓣酱会咸所以没有放盐，如果口味重自己调整再加一点盐，出锅前稍加一点点糖会提鲜哦～）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-04

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