葱姜蒜切碎沫待用，猪肉沫内加入适量料酒 胡椒粉腌制。

茄子一切两半，切成花刀块（刀工不好的教你们小窍门：找一双筷子夹在茄子两边切 酱就会切出完美的花刀了）

锅内放油将茄子炸一下，不用炸太软否则切了花刀的茄子会烂掉，油不可太热以防炸焦。

锅内留少许油 葱姜蒜下锅爆香，接着倒入肉末炒散，待肉末断生变色后加两勺豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子翻炒加一点五香粉鸡精，酱油提色翻炒均匀出锅（因为有豆瓣酱会咸所以没有放盐，如果口味重自己调整再加一点盐，出锅前稍加一点点糖会提鲜哦～）