酱闷鸡翅
看着我三姨做过一次,觉得挺好吃就记下了
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步骤1/6
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准备好材料,蒜要用刀侧面拍一两下再切片
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步骤2/6
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洗净鸡翅,用少量料酒与少量盐腌制20分钟左右(因为最后会放生抽,所以腌制时一定不要放太多盐)。
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步骤3/6
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鸡翅下油锅,不停翻炒直至金黄色(大约炒6分钟)。翻炒原因是避免粘锅,油不用太多,正常炒菜的油量就行。
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步骤4/6
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将鸡翅排在锅边,将蒜和姜煸炒至飘香,然后与鸡翅一起炒一分钟
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步骤5/6
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一分钟后加入水,水不能太多也不能太少。随之加入适量(一锅铲再加半的量)生抽,再加少量老抽。生抽调味,老抽调色。盖上锅盖闷7分钟左右,再揭盖蒸发少量水汽
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最后一步
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确定鸡翅熟了后用筷子将鸡翅夹出至盘中,将葱撒入锅里与剩余的酱汁翻炒半分钟,最后将酱汁淋在盘里的鸡翅上。
蒜和生抽是必备的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-05
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