玫瑰花蛋糕

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玫瑰花蛋糕

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一直很喜欢玫瑰，用水果做的玫瑰花型，泡茶的玫瑰，所以这次就用玫瑰花作为我蛋糕的主题。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 80克

、

黄油 40克

、

牛奶 60克

、

蛋黄 4个

、

蛋白 5个

、

糖 60克

、

酸奶 300克

、

淡奶油 200ml

、

鱼胶粉 10克

、

钢珠糖适量

、

玫瑰花瓣适量

、

芒果 2个

、

猕猴桃 1个

、

糖克

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
称重低粉80克，直接称在筛分的网里，可以少洗一个盆哦，嘿嘿
步骤2/34 点击查看大图
过筛
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过筛后的低粉加入玉米油40克
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搅拌
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搅拌后，加入牛奶60克，继续搅拌
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之后，将蛋黄逐一加入，加入一个搅拌好，再加一个，这个时候再取一个无水无油的盆放蛋清
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这是全部搅拌以后的样子，蛋黄黄面加，烤出的蛋糕会比较细腻
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将蛋清打发到有泡泡眼
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加入白糖30克
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蛋白打发到浓稠一些的时候加入白糖30克
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将蛋白打发到湿性打发，这个时候烤箱180度，预热5分钟。
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取三分之一的打发好的蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌或切拌的方式，不可以画圈
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部分混合好的蛋糕糊
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将混合好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋白中
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将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。由于我用的是三能的金烤盘，不沾，所以没有垫油纸，如果用一般的烤盘，请先垫一张油纸再倒入蛋糕糊
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将烤盘放入烤箱中层，18-20分钟，一看上色情况，二闻蛋糕香气
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蛋糕烤好了，出炉
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200ml淡奶油加20克糖打发到有纹路，放到冰箱冷藏待用
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鱼胶粉加温水搅拌，加入酸奶中，搅拌后的酸奶慕斯液放冰箱冷藏，变得浓稠
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浓稠的酸奶慕斯液和打发好的淡奶油混合，翻拌手法
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用适合的模具分出两片蛋糕
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将一片蛋糕放入6寸蛋糕模，倒入慕斯液，放冰箱冷藏，待慕斯液固定后再放入另一片蛋糕，再倒入剩余慕斯液。冷藏4小时
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4小时后的酸奶慕斯蛋糕就做好了。然后进行装饰
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取两个芒果，一个猕猴桃洗干净削皮。
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用猕猴桃切出叶子的形状
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芒果沿果核切出果肉，切成薄丝
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摆出一朵花的样子
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摆好三朵花
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脱模
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泡一碗玫瑰茶，待凉凉后，撕下玫瑰花瓣
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撕下的玫瑰花瓣点缀在蛋糕周围
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撒上钢珠糖
步骤33/34 点击查看大图
完工
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配上玫瑰茶，完美的下午茶有了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！