超软的蔓越莓面包用手撕着吃
自从踏上烘焙这条“不归路”, 偶是彻底陷入其中不可自拔, 虽然烘焙路上有太多的“拦路虎”, 每一只老虎都会让我们感到恐惧, 尤其是面临每一次的失败, 脚步更是却步往后退, 其实只要我们勇敢的不断的去尝试去摸索, 那么惧怕的不是我们,而是那只老虎啦! 相信自己,不求最好,但求更好! 为自己加油!
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步骤1/14
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将中种面团材料置容器中;(中种面团料:高筋粉170克,细砂糖:15克,即溶酵母1.8克,全蛋:72克,鲜奶38克)
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步骤2/14
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揉成较光滑面团,盖上保鲜膜放入烤箱进行2小时的发酵,(也可放冰箱冷藏发酵17小时)
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步骤3/14
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将发酵好后的面团撕成小块;
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步骤4/14
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加入主面团;(主面团:高筋粉16克、低筋粉36克、酸奶奶57克、细砂糖45克、盐1.8克、即发酵母粉1.2克、黄油70克)
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步骤5/14
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后油法揉至扩展完全阶段呈现手套模状;
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步骤6/14
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再加入蔓越莓揉均;
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步骤7/14
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室温再延续发酵30分钟左右;
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步骤8/14
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将面团置操作台上进行排气分割成5等份,一份约103克,滚圆松弛10分钟;
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步骤9/14
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依次将面团擀开成椭圆;(也可以直接滚圆放置模具中)
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步骤10/14
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由上至下卷起;
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步骤11/14
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再滚圆;
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步骤12/14
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放置模具中;
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步骤13/14
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进行最后发酵至9分满的样子;
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最后一步
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烤箱预热170°,中层上下火,时间35分钟;
操作时面团较稀软没关系,可散适量高粉操作;
建议掰开用手撕着吃最有感觉特爽!嘻嘻。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-05
超软的蔓越莓面包用手撕着吃#长帝烘焙节#的相关分类
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