热带风海洋榴莲慕斯
这个样子蛋糕很多人都做过呢,我也喜欢了好久,都没有动手,周末在家招待一些老同学,他们下午来,我就想做个蛋糕,来点甜点,榨点果汁,吃个下午茶吧,想了好久,就决定做这款蛋糕,因为是夏天,这款蛋糕看上去就很清爽,而且是慕斯蛋糕,吃着也很清爽,慕斯部分我选择了榴莲慕斯,我觉得比较符合这款蛋糕,浓浓的热带风情!
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步骤1/30
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分离蛋黄和蛋白
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步骤2/30
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加入20克糖在蛋黄里
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步骤3/30
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在加入色拉油
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步骤4/30
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搅拌均匀在加入牛奶,搅拌均匀
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步骤5/30
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在加入过筛的面粉,搅拌成面糊,没有颗粒。
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步骤6/30
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蛋白分3次加入细砂糖,打至硬性发泡
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步骤7/30
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分三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀。
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步骤8/30
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在把拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白里,翻拌均匀
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步骤9/30
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放入铺有油纸的烤盘中,用力震几下,震出大气泡。
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步骤10/30
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放入预热好170度的烤箱,20分钟左右即可。
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步骤11/30
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烤好后立即拿出,放在烤网上晾凉。
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步骤12/30
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然后切出2片6寸蛋糕大小的圆片。
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步骤13/30
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取榴莲肉
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步骤14/30
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加入100克牛奶
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步骤15/30
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一起用搅拌器打成均匀细腻的榴莲奶糊
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步骤16/30
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50克牛奶加热至温热
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步骤17/30
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放入3.5片吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化
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步骤18/30
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淡奶油加糖打至6到7分发。
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步骤19/30
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在淡奶油中加入榴莲奶糊。
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步骤20/30
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在加入吉利丁奶糊。
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步骤21/30
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在模具中放入一片蛋糕片。
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步骤22/30
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在上面倒上慕斯糊,在放一片蛋糕片,在倒入剩下的蛋糕糊,放入冰箱冷藏过夜,或者几个小时至慕斯糊凝固。
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步骤23/30
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1.5片吉利丁片用水泡软,然后隔水融化。
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步骤24/30
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倒入RIO鸡尾酒中,搅拌均匀,也放入冰箱冷藏至凝固。
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步骤25/30
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消化饼干用搅拌器打碎。
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步骤26/30
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在脱模的慕斯边上围上一圈慕斯圈,在蛋糕的一侧放上消化饼干碎,做成沙滩的效果。
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步骤27/30
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然后把凝固的酒冻绞碎。
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步骤28/30
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把酒冻放在蛋糕上,做成海洋的效果,然后用白巧克力融化做成贝壳,装饰在上面即可。
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步骤29/30
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因为给朋友吃,所以着急就咔嚓了几张,切开瞬间就被秒杀了,也没来得及拍里面的照片。
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最后一步
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没有切开,所以就看看表面的细节图吧,虽然很多高手都做过,但是自己做出来的感觉还是不一样,还是觉得很美滴~~!!
1:我做的是8寸的蛋糕,主料部分是戚风蛋糕的材料,辅料就是榴莲慕斯部分的材料,我想这样分一下方便大家看,
2:戚风蛋糕就不赘述了,主要注意蛋白的打发和翻拌的手法,不要让蛋白消泡。
3:榴莲要先和牛奶尽量打得顺滑一些,这样蛋糕口感才好。
4:海洋部分我用的RIO鸡尾酒,味道也还行,我觉得是蓝色就好吧,大家可以随意选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-05
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