黄瓜咸菜

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自家种的黄瓜，很有机，怕扔了可惜，就拿来腌制黄瓜吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜三斤（多一些也可以）

、

青辣椒适量

、

姜

、

大蒜

、

花生油

、

盐

、

八角

、

花椒

、

白糖

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这里是自家种的黄瓜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的黄瓜，洗干净后，晾干水分，等着备用
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水分晾干后，把黄瓜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分
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当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶！
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刹出水分，这样就好了！（一般黄瓜刹水需要半天以上，待黄瓜腌不出水为止）
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现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用（我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油）
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这是再把老抽、酱油、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用！（这里我用了1000克酱油，100克老抽，少许白糖）
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辣椒洗净去子，（当然了，你也可以根据自己的喜好也可以不用去子）这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快！在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用
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再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条，（这里你可以八蒜切开，姜也可以切片，根据自己的喜好）
步骤9/11 点击查看大图
待黄瓜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉
步骤10/11 点击查看大图
再把蒜、姜、白糖、料酒都适量（这里放白酒口感会更好）晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌（我们家不吃鸡精与味精，如果你们吃的话，最好加点，口感会更好）
最后一步点击查看大图
制作完成，我这里黄瓜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了！口感特棒，喜欢就来尝试下吧