【爱情甜品】谁是你的舒芙蕾？
最开始知道舒芙蕾是看君之的博客，觉得很美好的一道甜品。最近看了《十二道锋味》和《微时代》，霆锋和余文乐都做了这道甜品，有的叫舒芙蕾，有的叫舒乎厘，其实都是它～是法文soufflé的音译
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步骤1/9
18克黄油溶化成液态，加入18克低筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
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步骤2/9
牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，搅拌均匀后加入1/4茶匙香草精，然后煮沸。
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步骤3/9
将黄油与面粉的糊糊倒入牛奶中搅拌均匀，继续加热，我用的隔水加热，也可以直接加热，要注意温度不要太高。加热并搅拌到呈粘稠状。
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步骤4/9
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到刚刚冷却的面糊中。
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步骤5/9
蛋清分3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
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步骤6/9
取1/3蛋清到之前的浓稠面糊里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀。注意，不可以打圈搅拌，要从下往上翻拌，避免蛋清消泡。
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步骤7/9
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模具内壁用黄油抹一边，均匀撒上白砂糖，把搅拌好的面糊倒入模具里，八分满。
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步骤8/9
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上下火190℃预热烤箱，中层，烤16分钟左右
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最后一步
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直到完全膨起，表面呈金黄色出炉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-08
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