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【爱情甜品】谁是你的舒芙蕾？的做法

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【爱情甜品】谁是你的舒芙蕾？

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最开始知道舒芙蕾是看君之的博客，觉得很美好的一道甜品。最近看了《十二道锋味》和《微时代》，霆锋和余文乐都做了这道甜品，有的叫舒芙蕾，有的叫舒乎厘，其实都是它～是法文soufflé的音译

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 105g

、

低筋面粉 18g

、

黄油 18g

、

细砂糖 15g

、

香草精 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/9
18克黄油溶化成液态，加入18克低筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
步骤2/9
牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，搅拌均匀后加入1/4茶匙香草精，然后煮沸。
步骤3/9
将黄油与面粉的糊糊倒入牛奶中搅拌均匀，继续加热，我用的隔水加热，也可以直接加热，要注意温度不要太高。加热并搅拌到呈粘稠状。
步骤4/9
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到刚刚冷却的面糊中。
步骤5/9
蛋清分3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
步骤6/9
取1/3蛋清到之前的浓稠面糊里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀。注意，不可以打圈搅拌，要从下往上翻拌，避免蛋清消泡。
步骤7/9 点击查看大图
模具内壁用黄油抹一边，均匀撒上白砂糖，把搅拌好的面糊倒入模具里，八分满。
步骤8/9 点击查看大图
上下火190℃预热烤箱，中层，烤16分钟左右
最后一步点击查看大图
直到完全膨起，表面呈金黄色出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-08

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