18克黄油溶化成液态，加入18克低筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，搅拌均匀后加入1/4茶匙香草精，然后煮沸。
将黄油与面粉的糊糊倒入牛奶中搅拌均匀，继续加热，我用的隔水加热，也可以直接加热，要注意温度不要太高。加热并搅拌到呈粘稠状。
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到刚刚冷却的面糊中。
蛋清分3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
取1/3蛋清到之前的浓稠面糊里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀。注意，不可以打圈搅拌，要从下往上翻拌，避免蛋清消泡。
模具内壁用黄油抹一边，均匀撒上白砂糖，把搅拌好的面糊倒入模具里，八分满。
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