是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

戚风蛋糕卷的做法

点击查看大图

戚风蛋糕卷

浏览 5.1万 · 收藏 1003 · 学做 43

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款戚风蛋糕卷用的是外卷的方式保留了上色的外皮我更喜欢这样的

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

细砂糖（加入蛋黄） 20克

、

细砂糖（加入蛋白) 50克

、

低筋面粉 68克

、

植物油 32克

、

纯牛奶 32克

、

果酱或打发好的淡奶油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/13 点击查看大图
蛋清蛋白分离蛋清的盆里要无水无油
步骤3/13 点击查看大图
在蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀再依次加入植物油和纯牛奶搅拌均匀再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用
步骤4/13 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖打发（鱼眼泡的时候加入一次细腻的泡泡时加入一次出现纹路的时候加入一次）
步骤5/13 点击查看大图
打至湿性发泡即可（不能打到干性发泡哦不然会卷裂的）
步骤6/13 点击查看大图
挖三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀然后再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊
步骤8/13 点击查看大图
烤盘垫油纸可在烤盘抹少许油油纸就会很服帖了
步骤9/13 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘里抹平放入好预热好180度的烤箱里烤20分钟左右即可（根据每个人烤箱温差时间可做调整用手轻按蛋糕表面有弹性就可以了）
步骤10/13 点击查看大图
出炉后震一下然后连油纸一起拖出放在烤网上并把周围的油纸撕开让蛋糕散热（这一步很重要）
步骤11/13 点击查看大图
冷却至蛋糕温热（五分钟左右）把蛋糕扣在另一张干净的油纸上然后撕去原来底部的油纸抹上适量果酱或者打发好的淡奶油卷起放冰箱冷藏定型半个小时
步骤12/13 点击查看大图
取出冷藏定型好的蛋糕卷
最后一步点击查看大图
切块摆盘食用

小贴士

第10步的操作是很重要的取决最后蛋糕卷皮的完整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-11

换个做法

戚风蛋糕卷的相关分类

蛋糕卷香椿槐花香椿炒鸡蛋菠萝咕咾肉春笋更多

戚风蛋糕卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许