^辣子鸡丁^超级下饭~！

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跟大厨老爸学习到的~ 大家听到辣子鸡可能都觉得不好做~ 其实步骤并不复杂~熟能生巧哦~ 特别下饭的一道菜哦~ 老宋最爱吃辣的，这道很对老宋的胃口~ 木哈哈~~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2根

、

干辣椒一把

、

花椒一小撮

、

芝麻适量

、

大蒜 2瓣

、

姜适量

、

盐、生抽、淀粉、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料大集合（一个人午饭的量，俩人仨人能吃的大宝贝们就多备几根大鸡腿啦）~
步骤2/13 点击查看大图
挥动手里的菜刀大力的剁鸡腿吧，越小越好~！注意表剁到自己哦~辣子人爪不晓得是个啥味~
步骤3/13 点击查看大图
大宝贝们看过来~鸡肉切到这么大就差不多了哟~当然不排除对自己高要求想雕朵鸡肉花出来的亲们哦~
步骤4/13 点击查看大图
冒着绳命危险剁完了鸡腿，加入淀粉、料酒、生抽、盐~盐要多放哦（至于为啥请向下看），其他适量~然后搅拌吧~将满满的爱搅进去！然后静置半个小时左右，这个时间亲们可以做别的菜~
步骤5/13 点击查看大图
干辣椒切段，大蒜生姜切片~直接辣椒大蒜囫囵个下锅的豪迈派童鞋可以略过此步~
步骤6/13 点击查看大图
好吧，其实这道菜的缺点是费油~！心中含泪咕咚咕咚倒个小半锅烧热吧~中火哦~
步骤7/13 点击查看大图
油烧到有小泡泡，到开到不开，专家会说7-8成热，鸡肉就下锅吧，怕被油溅的亲记得戴副口罩，老宋只管教做菜，不管赔毁容~
步骤8/13 点击查看大图
锅铲表停，粘锅了好不好吃不说，锅不好洗啊~~~炸到鸡肉变色后两三分钟就可以捞出来了~用漏勺啊~省油啊为重。。。嘤嘤嘤~老宋抠的很！
步骤9/13 点击查看大图
盛出多余的油，锅里留一口~开小到中火，爆香姜蒜~老宋已经饿抽抽了好么~
步骤10/13 点击查看大图
加入干辣椒、花椒，锅铲表停，这两样很容易糊锅粘锅~！锅不好洗有木有~
步骤11/13 点击查看大图
主角鸡丁再次登场~HOHO~炒起来吧~会颠锅的颠起来吧~有观众的情况下这就是亲们表现的机会~闪瞎观众们的星星眼吧~！
步骤12/13 点击查看大图
表现还是别过头，糊锅了就玩砸了~出锅前加上芝麻~香喷喷！
最后一步点击查看大图
装盘摆拍！HOHO~有木有吞口水~老宋吃了两碗饭有木有~减肥计划又失败了有木有！

小贴士

这里就来解说下为啥生鸡肉要多加盐~ 因为第一遍入锅油炸之后，鸡肉表面已经酥熟，再放盐的话，盐的味道已经无法渗透到鸡肉柔软的内心了，为了入味~所以一开始就要多放些盐~but~为了不做出黑暗料理，齁的嘴里长溃疡，还是注意盐的量，可以比平时炒菜的量多些，但是表一整包都放进去哦~ 个人认为这道菜炒干些更好吃，不过这个对最后爆炒的火候要求稍严格，所以亲们量力而行，一次做的肯定比一次好~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-12

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