油辣子老干妈

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早餐用这个夹馒头，一级棒。

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1小时以上 | 切墩(初级)

豆鼓 600g

、

香肠 200g

、

三奈 2g

、

草果 4g

、

八角 5g

、

桂皮 5g

、

白芷 3g

、

香叶 4g

、

丁香 2g

、

陈皮 6g

、

砂仁 5g

、

千里香 2g

、

冰糖 160g

、

核桃 80g

、

花生 80g

、

黑芝麻 25g

、

色拉油 2斤多吧

、

辣椒面 150g

、

姜 20g

、

虾米一小把

、

郫县豆瓣 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有的材料准备好
步骤2/8 点击查看大图
豆鼓锅里小火蒸30分钟
步骤3/8 点击查看大图
香肠切丁、姜切碎、核桃芝麻花生虾米用料理机打碎、香料打碎后过筛。
步骤4/8 点击查看大图
大火热锅，锅热后倒油，油7分热加郫县豆瓣，姜碎转中火
步骤5/8 点击查看大图
姜和郫县豆瓣炒香后按照上面的顺序分别加蒸好的豆鼓。香肠、香料、冰糖、辣椒面、核桃花生芝麻虾米碎。但是每加一样东西后要涨了才能加下一样
步骤6/8 点击查看大图
所以的材料加下去后小火，一直炒，一直炒，1个小时30分钟就差不多了，
步骤7/8 点击查看大图
炒好后关火，等它冷却
最后一步点击查看大图
冷却后装瓶

小贴士

1、没有这些香料可以用十三香代替。2、香料和坚果最好在热锅里小火炒一下，炒香后冷却再用料理机，这样打出来的粉芳香扑鼻。3、加完材料后一定要小火一直搅拌，不然糊锅就浪费了。4、锅里如果油不够，可以继续加，因为装瓶后油一定要盖住，不然很容易坏。5、装老干妈的瓶子不能有水，不然也会坏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-16

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