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香脆芝麻小饼的做法

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香脆芝麻小饼

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很香很脆的一款饼干，家里刚好有黑白芝麻，尝试着做了芝麻小饼，味道还不错~

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 120g

、

中筋面粉 30g

、

鸡蛋 1只

、

牛奶 20g

、

芝麻 20g

、

盐 1/2小勺

、

泡打粉/小苏打 1/2小勺

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油切小块室温软化。
步骤2/9 点击查看大图
低粉、泡打粉、盐混合过筛，加到软化的黄油中，用手搓匀成粗玉米粉的状态。
步骤3/9 点击查看大图
加入打撒的鸡蛋液，倒入牛奶(根据面团状态调节量)。用手轻轻揉成光滑的面团。
步骤4/9 点击查看大图
加入炒熟的芝麻，继续揉面团一分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温暖的地方松弛半小时左右。
步骤6/9 点击查看大图
把面团擀成较薄的面片，折叠一次。
步骤7/9 点击查看大图
折叠整合成方形后，再次擀开，成厚约0.2cm的面片。
步骤8/9 点击查看大图
将面片切成方形，也可以用模具做出其他形状
最后一步点击查看大图
烤箱预热180°上下火烤约15分钟，注意观察饼干状态，适时调低温度(我烤了10分钟就上色了，所以改成130°又烤了5分钟，烤箱不同，请根据实际情况调整)。

小贴士

不同面粉吸水性不同，鸡蛋大小也有差异。我用的中等大小的鸡蛋+20g牛奶，大家做的时候记得先加鸡蛋，根据面团湿润程度调节牛奶的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-16

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