芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 18g

、

玉米淀粉 10g

、

白砂糖 45g

、

黄油 30g

、

奶油奶酪 85g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 85g

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将奶酪，牛奶，黄油倒在奶锅里，马勺里放水燃气灶上烧热，奶锅隔水加热，搅拌至融化。控制温度，不要烧太热。
步骤2/10 点击查看大图
将低粉和玉米淀粉过筛，筛入1搅拌好的溶液中，Z字搅拌均匀，后将蛋黄蛋清分离，蛋黄依次放入，Z字搅拌，注意，先放一个搅拌均匀后再放第二个。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清中倒入三滴白醋，或者柠檬汁均可，用电动打蛋器一档搅拌出现鱼眼泡，放入三分之一白砂糖，继续搅拌，细腻略微浓稠时，倒入三分之一糖，搅拌，最后加入剩下的糖，打成湿性发泡(8成即可)。
步骤4/10 点击查看大图
将打发好的蛋清三分之一倒入搅拌好的蛋黄溶液，Z字搅拌，再倒入三分之一继续Z字搅拌，后将蛋黄倒入剩下的三分之一蛋清中，搅拌均匀。我这是6寸椭圆模具，将模具内侧底部和侧壁抹上少许黄油，这样是为了不粘，将溶液倒入，放入烤箱。
步骤5/10 点击查看大图
烤箱130度预热5分钟，底层放烤盘，烤盘里加水，倒数第二层放烤架，将模具放于架子上，130度烘烤50分钟，下边有水气蛋糕就会湿滑，不会干裂。
步骤6/10 点击查看大图
五十分钟时的样子。不要出箱。150度继续烘烤10分钟上色。
步骤7/10 点击查看大图
上色前。
步骤8/10 点击查看大图
上色后。蛋糕出炉，稍凉后倒出来，因为模具内侧抹了黄油，所以蛋糕的两侧都比较光滑。
步骤9/10 点击查看大图
怎么样，第一次哦，真的很成功，放入冰箱冷藏一夜。
最后一步点击查看大图
冷藏一晚过后，切开，斜剖面的视觉是不还可以？口感真的很棒，老公说比彻思叔叔和瑞可爷爷的芝士蛋糕好吃多了。自己做的比较实惠啦！小伙伴们，想吃就快快做起吧，真的么有很难哦！