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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1000g

、

料酒 4勺

、

花椒粉少许

、

姜、葱、蒜少许

、

花椒少许

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鱼头和鱼尾剁下，鱼头从中间剁开这样比较入味和好熟
步骤2/14 点击查看大图
剁掉鱼头和鱼尾
步骤3/14 点击查看大图
沿着鱼尾用刀45度将鱼剖开
步骤4/14 点击查看大图
两面都剖开剩下的就是最大的鱼骨了
步骤5/14 点击查看大图
把鱼骨切成小段
步骤6/14 点击查看大图
鱼肉45度切两刀，第一刀不要切断，第二刀切断
步骤7/14 点击查看大图
就是这样的
步骤8/14 点击查看大图
把切好的鱼放葱盐姜蒜料酒淀粉花椒粉等拌匀腌制15分钟左右
步骤9/14 点击查看大图
锅里加少许油，放入葱姜蒜红辣椒，小火煸炒，
步骤10/14 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱
步骤11/14 点击查看大图
加水水量要根据鱼的大小
步骤12/14 点击查看大图
锅开了之后要先放入鱼头和鱼尾，鱼骨，7-8分钟后再放入鱼片，大火五分钟左右，注意一定要轻轻翻动要不然鱼肉会碎的
步骤13/14 点击查看大图
OK出锅
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倒上锅里剩余的汤汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-17

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