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腊汁肉夹馍的做法

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腊汁肉夹馍

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白吉馍

、

五花肉 2斤

、

豆干 3块

、

香菜

、

黄瓜

、

冰糖

、

姜片

、

葱段

、

大蒜

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

八角

、

花椒

、

桂皮

、

香叶

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉用清水浸泡2个小时泡出血水，中途换水一次。切成大块，放入冷水锅中煮沸，捞出冷水冲掉浮沫，沥干备用。
步骤2/6 点击查看大图
锅内倒入适量油，加入冰糖小火炒糖色。炒至冰糖全部融化成焦糖色即可。倒入肉块翻炒，至每块肉都均匀裹上糖色。
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒入足量清水，高出食材2倍左右。加入所有的卤料。
步骤4/6 点击查看大图
大火煮沸转至煲内小伙煲2个小时左右，最后加入盐。肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就算完成了。
步骤5/6 点击查看大图
香菜、黄瓜切碎，卤肉、豆干粗粗剁碎，肉菜混合。
最后一步点击查看大图
白吉馍（做法在我的菜谱里有详细步骤）切开不切断，夹上卤肉和菜，浇上汤汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-21

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