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腊汁肉夹馍(5/6)
五花肉用清水浸泡2个小时泡出血水，中途换水一次。切成大块，放入冷水锅中煮沸，捞出冷水冲掉浮沫，沥干备用。
锅内倒入适量油，加入冰糖小火炒糖色。炒至冰糖全部融化成焦糖色即可。倒入肉块翻炒，至每块肉都均匀裹上糖色。
锅中倒入足量清水，高出食材2倍左右。加入所有的卤料。
大火煮沸转至煲内小伙煲2个小时左右，最后加入盐。肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就算完成了。
香菜、黄瓜切碎，卤肉、豆干粗粗剁碎，肉菜混合。
白吉馍（做法在我的菜谱里有详细步骤）切开不切断，夹上卤肉和菜，浇上汤汁即可。