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巧克力曲奇的做法

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巧克力曲奇

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 170g

、

巧克力粉 30g

、

鸡蛋（连壳称55g左右） 1个

、

细砂糖 40g

、

糖分 20g

、

砂糖 20g

、

黄油 125g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油室温软化，切成小块的
步骤2/10 点击查看大图
面粉和巧克力粉拌匀，干的！
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋打发，蛋白和蛋黄匀了就好
步骤4/10 点击查看大图
打发黄油，稍微有点发涨就加细砂糖，然后打发匀了就加进糖分打发，匀了后就加蛋液，分三次加入，以免蛋油分离，每一次都匀了再加入。然后面粉和巧克力粉过筛加入里面，十字拌拌匀就ok了
步骤5/10 点击查看大图
拌匀后在两张油纸中压成饼状，然后放进冰箱急冻，10分钟
步骤6/10 点击查看大图
10分钟后拿出来，用刀切一半，卷成圆柱体，总共弄出来是两条，然后包住放急冻冷藏30分钟
步骤7/10 点击查看大图
30分钟后拿出来切块，大小随意，注意不要太薄
步骤8/10 点击查看大图
190度，一般情况20分钟，具体情况自己看成色可以返箱，第一次的话建议先弄正常的曲奇试时间。ps，曲奇刚出箱的时候是软的，放凉了就脆了，但是你要戳一下正反面是不是一样感觉，还有那种软和没干透的那种软的感觉是不同的，自己试一次一般都能掌握的了
步骤9/10 点击查看大图
巧克力味的看上去怪怪的
最后一步点击查看大图
这是正常的黄油曲奇，同一批次出来的

小贴士

20g的砂糖就是平时厨房煮菜用的，做出来的效果是在曲奇里面有一些颗粒状的糖粒，个人喜欢，如果不喜欢的话就换成细砂糖吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-23

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