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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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少油健康版糖醋排骨，酸酸甜甜的很开胃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪排骨

、

冰糖适量

、

姜片 2片

、

八角 2个

、

小葱 2根

、

料酒 2勺

、

盐少许

、

生抽

、

老抽

、

醋

、

番茄酱一小勺

、

玉米淀粉 1勺半

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅内加入少许油，倒入约20粒左右的冰糖，中小火加热，期间用铲子翻炒几下。
步骤2/5 点击查看大图
冰糖融化成焦糖色后加入八角、姜片，炒出香味来。
步骤3/5 点击查看大图
到入排骨大火爆炒个5分钟（排骨无需提前焯水）加入少许老抽和生抽，再加入一大勺醋，最后加入水，水位差不多可以淹没排骨即可。等大火烧开后转小火烧30分钟左右；30分钟后大火开始收汁。
步骤4/5 点击查看大图
准备芡汁：一勺老抽，一勺生抽，一勺半醋，一小勺番茄酱，两勺玉米淀粉，一勺白砂糖；再加入少许水调匀即可。
最后一步点击查看大图
等汁水收的差不多时加入提前准备好的芡汁大火快收最后洒入小葱即可。糖醋排骨就大功告成咯。

小贴士

这道菜一定要用冰糖，最好是老冰糖，这样甜味才香。烧到一半要把八角拿掉防止有苦味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-28

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