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酸奶乳酪小排包的做法

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酸奶乳酪小排包

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这款面包比较容易出膜，成功率比较高。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉 300克

、

鸡蛋 50克

、

酸奶 100克

、

奶油奶酪 50克

、

细砂糖 50克

、

水 30克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

黄油 15克

、

细砂糖 12克

、

全蛋液 12克

、

中粉 20克

、

椰蓉或者白芝麻

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将主材料中除黄油之外的所有材料放一起揉成面团
步骤2/10
我用面包机揉了20分钟之后加黄油继续揉了15分钟，拿出来后稍微摔打了几下，虽然没有达到完全阶段但扩展阶段的准手套膜确实出来了。
步骤3/10
面团室温发到原来的2.5倍大左右，平均分成9个小面团，盖上保鲜膜松驰15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
将小面团进行排气、收圆、整形，放入烤盘中。
步骤5/10 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤6/10 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤7/10
准备表面装饰糊，将装饰材料中黄油和细砂糖打至蓬松，分两次加入全蛋液，最后筛入面粉混各均匀即可，做好的糊用裱花袋装好待用。
步骤8/10 点击查看大图
发酵好的面团表面刷上全蛋液，在两端各挤上一条装饰糊，中间撒上椰蓉（也可以撒上芝麻等自己喜欢的材料）。夏天室温进行二次发酵，烤箱发酵也不错。
步骤9/10 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
预热烤箱180度，中层烤18分钟。

小贴士

在制作的过程中，有几个地方需要注意和改进，写出来希望大家做的时候注意一下。1、整形的时候我没有算计好空间，放到第四个的时候才发觉空间不够，所以我的面包有宽有窄酸奶乳酪小排包这直接导致了后面的二次发酵不完全，因为太挤了。2、做表面装饰的时候，裱花袋不太会用浪费了N多，而且做装饰的时候用料少，烤完之后装饰不明显。这个也可以稍微注意下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-29

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