豆沙面包
根据爱和自由的豆沙面包方子做的,用植物油代替黄油,用等量高粉代替奶粉,水量调整了一下,面包机揉面烘烤,中间取出来加豆沙整形就可以了,十分方便,做出来的效果还是不错的。
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步骤1/16
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水、鸡蛋、油、盐放入面包桶中
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步骤2/16
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放入高筋面粉,中间放酵母
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步骤3/16
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用筷子搅拌成絮状,防止面包机揉面的时候有干粉扑出来
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步骤4/16
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将面包桶放置在面包机内,选择11imix揉面程序
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步骤5/16
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根据面团出膜情况选择是否继续一个揉面程序,然后将面团收圆发酵
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步骤6/16
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面团发酵至2.5倍大小
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步骤7/16
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发酵好的面团取出排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。然后擀成四方形
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步骤8/16
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翻面,压薄底边,铺上自制的红豆沙
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步骤9/16
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卷起来,接口处朝下,捏紧
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步骤10/16
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用刀在中间纵向切一刀,要切到底,最上端要连着
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步骤11/16
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像拧麻花一样拧到一起,尾部捏紧
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步骤12/16
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放入面包桶内,盖盖,启动低温发酵程序
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步骤13/16
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用手指轻压面包坯,有轻微的凹陷,不会很快回弹,也不会塌陷,说明发酵好了
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步骤14/16
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启动18烘烤程序,中烧色,40分钟
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步骤15/16
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序结束后,取出面包,放在烤网上晾至微温时,装入保鲜袋内,完全凉透后再切片
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最后一步
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1.各种面包粉的吸水率不一样,液体量要视情况而定
2.涂抹豆沙的时候,最下端留一小部分不要抹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-31
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