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豆沙面包的做法

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豆沙面包

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根据爱和自由的豆沙面包方子做的，用植物油代替黄油，用等量高粉代替奶粉，水量调整了一下，面包机揉面烘烤，中间取出来加豆沙整形就可以了，十分方便，做出来的效果还是不错的。

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10分左右 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

水 105g

、

鸡蛋 45g

、

油 25g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

糖 32g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
水、鸡蛋、油、盐放入面包桶中
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放入高筋面粉，中间放酵母
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用筷子搅拌成絮状，防止面包机揉面的时候有干粉扑出来
步骤4/16 点击查看大图
将面包桶放置在面包机内，选择11imix揉面程序
步骤5/16 点击查看大图
根据面团出膜情况选择是否继续一个揉面程序，然后将面团收圆发酵
步骤6/16 点击查看大图
面团发酵至2.5倍大小
步骤7/16 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。然后擀成四方形
步骤8/16 点击查看大图
翻面，压薄底边，铺上自制的红豆沙
步骤9/16 点击查看大图
卷起来，接口处朝下，捏紧
步骤10/16 点击查看大图
用刀在中间纵向切一刀，要切到底，最上端要连着
步骤11/16 点击查看大图
像拧麻花一样拧到一起，尾部捏紧
步骤12/16 点击查看大图
放入面包桶内，盖盖，启动低温发酵程序
步骤13/16 点击查看大图
用手指轻压面包坯，有轻微的凹陷，不会很快回弹，也不会塌陷，说明发酵好了
步骤14/16 点击查看大图
启动18烘烤程序，中烧色，40分钟
步骤15/16 点击查看大图
序结束后，取出面包，放在烤网上晾至微温时，装入保鲜袋内，完全凉透后再切片
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小贴士

1.各种面包粉的吸水率不一样，液体量要视情况而定 2.涂抹豆沙的时候，最下端留一小部分不要抹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-31

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