香辣酱炒大闸蟹（详解）
秋风起蟹儿肥，现在正是吃蟹的好时节。和豆友们分享一道我做大闸蟹的私房美食食谱，家人是绝对的好评！
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步骤1/12
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生猛大闸蟹。
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步骤2/12
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用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（小心不要被夹到）
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步骤3/12
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去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半（小心不要让蟹黄和蟹膏流失）
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步骤4/12
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全部处理好后装盘。
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步骤5/12
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蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足！哇咔咔(*^^*)
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步骤6/12
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小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
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步骤7/12
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热锅下油，下蒜末和姜末爆香。
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步骤8/12
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倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。
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步骤9/12
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倒入豆瓣酱继续翻炒30秒
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步骤10/12
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倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。（中火）
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步骤11/12
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收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。
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最后一步
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最后出锅啦！我最好这口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁捞饭吃哈！因为里面好多蟹黄的呢！
如果不能吃辣的朋友可以将郫县豆瓣酱换成黄豆酱或甜面酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-31
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