可可戚风
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步骤1/14
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蛋黄与蛋清分离,加入糖粉,搅打均匀。
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步骤2/14
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分三次加入玉米油,搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次。
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步骤3/14
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低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
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步骤4/14
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加入牛奶,翻拌成面糊。
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步骤5/14
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蛋清用打蛋器打到鱼眼泡,加入三分之一糖粉。
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步骤6/14
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打到泡沫细腻,再加三分之一糖粉。
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步骤7/14
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打发至能拉出弯角,加入最后三分之一糖粉。继续打发到能提起直立的尖角。
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步骤8/14
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舀三分之一打发好的蛋白到蛋黄面糊中,小心翻拌均匀。
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步骤9/14
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再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
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步骤10/14
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翻拼均匀的面糊倒入8寸圆模。
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步骤11/14
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烤箱预热120度,中下层,烤30分钟左右,调至150度,继续烤10分钟。
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步骤12/14
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取出冷却。
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步骤13/14
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冷却后脱模。
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最后一步
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切开后的成品。
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发布于 2014-09-03
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