老奶洋芋
云南人最家常的一道菜。云南人偏爱土豆，俗语有云“吃洋芋，长子弟”！（子弟，相貌俊美之意。）
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步骤1/9
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制作红油（云南人叫'油辣子），炸葱油；
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步骤2/9
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土豆（云南人叫洋芋）洗净，上锅蒸；
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步骤3/9
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蒸熟后，将皮撕去，放入适量盐、植物油；
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步骤4/9
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将土豆拌匀捣碎；
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步骤5/9
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锅内加热倒油，下土豆泥翻炒；
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步骤6/9
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土豆泥一分为二，锅内剩下的一半土豆泥用炸好的葱油调味，盛出；
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步骤7/9
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另一半入锅用红油调味；
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步骤8/9
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两种口味的土豆泥盛入容器，摆成图案；
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最后一步
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倒扣入盘，以碎葱花装饰，即可。
1、土豆宜蒸不宜煮，煮的会水汽比较大，成品容易稀；
2、土豆泥很吸油，这道菜其实油大好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-05
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